Vuohenputki on uusi herkkuni

Vuohenputki tuntuu olevan monille pihojen riesa, mutta itselleni se on uusi herkku! Keräsin sitä ensimmäisen kerran muutama viikko aiemmin ja kokkasin heti kahdella eri tavalla. Valmistin siitä mielettömän herkullista pestoa (resepti alempana) sekä vuohenputki-kirsikkatomaatti-feta -piirakkaa vapuksi. Olin hieman ennakkoluuloinen vuohenputkea kohtaan, mutta turhaan. Se nousi heti suosikikseni keräämistäni villiyrteistä.

Olen innostunut viimeisen parin vuoden aikana enemmän villiruuasta ja ylipäätänsä keräämään luonnosta ilmaista ruokaa. On ihan mieletön rikkaus kuinka paljon ilmaista ruokaa meillä on Suomessa metsät ja pihat täynnä. Koska olen vasta aloittelija tässä aiheessa ei listaltani löydy kovin montaa asiaa. Toistaiseksi olen kerännyt marjojen ja sienien lisäksi nokkosta, mahlaa, kuusenkerkkiä ja nyt uusimpana vuohenputkia. Voi olla, että unohdin listasta jotain. Ollaan näiden lisäksi myös heitetty katiskat järveen ja saatu keväällä muutama hauki syötäväksi. Itse olen saanut paljon apua näissä villiyrttiasioissa Annalta, joka pitää super inspiroivaa @savelawoods -instatiliä. Kannattaa ottaa se haltuun jos ruuan kerääminen Suomen luonnosta kiinnostaa.

Vuohenputken tunnistaminen

Villiyrttejä ja ylipäätänsä mitä tahansa meinaa syödä luonnosta on hyvä tutustua hieman etukäteen. Selvitä tuntomerkit ja ettet sekoita kasvia johonkin vastaavannäköiseen myrkylliseen. Kuitenkaan ei kannata luoda pelkoa ja paniikkia sillä luonto on täynnä turvallisia syötäviä kasveja, vaikka varovaisuudesta ei ole haittaa. Alla muutama hyödyllinen linkki.

Yrttitarha: vuohenputki

Martat: vuohenputki

Vuohenputki-pesto resepti

Tällä reseptillä loihdit aivan tajuttoman hyvää vuohenputki-pestoa, joka on hyvää sellaisenaan pastan kanssa tai voit sekoittaa sen marinoimattoman kanan tai soijasuikaleiden kanssa.

Tällä reseptillä saat pestoa noin 0,5 litraa.

Tarvitset

½ ämpäriä Vuohenputkia

1-3dl Öljyä

1 Valkosipulin kynsi

Suolaa & Pippuria

0,5-1 dl Ravintohiivahiutaleita tai vahvaa juustoa

Ohje

Heitä osa öljystä, valkosipuli, ravintohiivahiutaleet/juusto ja osa vuohenputkista isoon astiaan tai blenderin kannuun. Surauta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää vähitellen loputkin vuodenputket ja öljyä. Lisää öljyä sen mukaan, että koostumus näyttää hyvältä. Mittasuhteita voi muuttaa oman mielen mukaan.

Keräätkö syötävää luonnosta ja mitkä on sun lemppari reseptit?

SEURAA SOMESSA!

Sain toiveen kertoa miltä näyttä meidän joulupöytä. Jouluaaton vietämme kotona ja paikalle on tulossa äitini perheineen. Meitä on paikalla alle 10 henkeä. Kukaan ei ollut vegaani. Ainoastaan minä syön ympäristöä ajatellen ja lisäksi taaperolla on maitoallergia. Halusin joulupöytään myös vegaanisia ja kasvisvaihtoehtoja.

Jos äiti lukee nyt tätä niin lopeta heti sillä haluan, että osa tarjoilusta on yllätys 🙂

Aamiainen

Vegaaninen uuniriisipuuro

Kahvia & teetä

Aion ensimmäistä kertaa tehdä vegaanista uuniriisipuuroa. Meillä ei kukaan tykkää luumusopasta, joten tehdään pelkkä riisipuuro. Päälle kanelia, sokeria ja maitoa jokaisen oman valinnan mukaan. Jos kaapissa on mustikkasoppaa niin sitä myös. Plussaa kasvimaidossa on, ettei se pala yhtä helposti pohjaan, mutta maku on yhtä täyteläinen. En ole vielä päättänyt mihin kasvimaitoon puuron teen, mutta luultavasti kauramaitoon tai mantelimaitoon.

Päivällinen

Kinkku

Graavilohi

Uunikala

(Peura)

(Sillejä)

Perunalaatikko

Porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

(Maksalaatikko)

Punajuuri-aurajuustovuoka

Porkkala

Porkkala-majoneesitahna

Vihreä viikunasalaatti

Pikkelöityä punasipulia

Paikallista saaristolaisleipää

(Punajuuri)hummusta

Margariinia

Meidän joulupöytä ei ole vegaaninen, mutta aion tehdä sinne myös vegaanisia vaihtoehtoja. Lihapuolella tilattiin kinkku suoraan paikalliselta teurastamolta. Ostettiin tässä meidän paikkakunnalla tuotettua lihaa ja teuratettua. Kinkku on tuore eikä pakaste. Otettiin tänä vuonna huomattavasti pienempi kinkku kuin viime vuonna. Graavilohi ja laatikot (paitsi punajuuri) tilattiin valmiina kuten viime vuonnakin. Suluissa olevat on vielä vähän epävarmoja tuleeko niitä pöytään vai ei. Teen lisäksi porkkalaa, kuten viime vuonnakin. Kokeilen myös porkkalasta tehtyä majoneesitahnaa @ilmastoahdistus -ohjeella. Rosollia ei tule, kun ei kukaan siitä tykkää. Teen viikunaisen vihersalaatin ja sen lisäksi löytyy pikkelöityä punasipulia. Ruuan kanssa on vielä ihan tajuttoman hyvöä paikallista Rönnvikin tilan saaristolaisleipää, jonka kanssa on (punajuuri)hummusta ja perus margariinia.

Ostetaan kaikki jouluruuat paikallisilta tiloilta. Täällä alle 10km säteellä löytyy paljon maataloutta ja tehdään täsmäisku Laitikkalaan. Siellä parin kilometrin sisällä on Heikkilän juustola, Suttisen tila (auki kesällä), Katajan liha ja Rönnvikin viinitila. Yritetään viimeiseen asti vältellä isossa marketissa käymistä joulun alla ja halutaan tukea paikallista. Viime vuonna onnistuttiin tekemään lähes kaikki jouluruokaostokset paikallisilta tiloilta ja täydennettiin vain muutamilla tuotteilal lähikaupasta.

Jälkiruoka

Geishajuustokakku (sisko leipoo)

Suklaapullia (äiti leipoo)

Heikkilän juustolan juustoja

Vegaaninen cashewpähkinäjuusto

Vegaaninen mantelijuustokäpy

Hilloja

Suolakeksejä

Sisko ja äiti leipovat jälkiruuat. Lisäksi ostamme suoraan tilalta 10km päästä juustoja. Juustojen kanssa on jotain niihin sopivia hilloja. Katsotaan eka löytyykö meidän kaapista jo jotain vai ostetaanko. Ajattelin myös kokeilla leipoa cashewpähkinäjuustoa ja mantelijuustokävyn. Mutta riippuu siitä miten aika riittää ja jaksanko.

LUE MYÖS

Zero Waste -vinkit joulun viettoon

10+1 vinkkiä paketoida lahjat ekologisemmin

Zero Waste lahjaideoita aikuisille

LISÄÄ EKOJUTTUJA LÖYTYY INSTAGRAMISTANI

Löydät minut @roosablom