Kalakeitto suoraa oman maan ruuista

Vietettiin taas pari päivää mökillä mummon kanssa. Ollaan tänä vuonna oltu paljon mummon kanssa, kun miehen töiden takia ollaan vietetty aikaa toisella paikkakunnalla. Toisaalta se on ollut oikein mukavaa. Ollaan höpisty paljon mummon kanssa ja ekojutuistakin usein puhutaan. Mummosta on tullut mun eko-idoli. Yritän nykyään ajatella aina ekologisissa valinnoissa ”Mitä mummo tekisi?”. Koska nykyään tuntuu, että ainut oikea tapa olla ekologinen on syödä vegaanisesti, liikkua julkisilla ja asua minikodissa. Mutta luulen, että mummon hiilijalanjälki on pienempi kuin monen vegaanin.

Anyway, mummo teki taas kalakeittoa ja seuraavana päivänä sienikastiketta ja uunikasviksia. Mummon kalakeitto on todella simppeli, mutta vaan yksinkertaisen hyvää! Taapero syö aina mummon kalakeittoa kaksin käsin ison lautasellisen. Mummon maailman paras kalakeitto on tehty ahvenista. Kalat oli mun isän kalastamia ahvenia meidän mökkijärvestä ja perunat, porkkanat, sipuli ja tilli oli mummun kasvimaalta. Kaupasta oli ostettu ainoastaan kaurakermaa. Lähiruokaa siis parhaimmillaan. Sienet mummo oli poiminut mökin pihalta ja lähteissä poimin myös itse niitä mukaani. Kanttarelleja ei oikein ole ollut, mutta onneksi koivutatteja ja karvarouskuja (muista ryöpätä!) löytyi pihasta iso kasa. Saan siis kotona tehdä sieniä.

Pyydän mummolta aina reseptejä ruokiin. Nyt kysyin mummolta kalakeiton ohjetta ja tässä teille resepti, jos joku innostuu tekemään tätä hyvää keittoa. Keiton toki voi tehdä myös ilman kalaa. Ja se oli hyvää niinkin, koska meidän taapero söi melkein kaikki ahvenet keitosta. Mummon kanssa meille ei paljoa kalaa jäänyt syötäväksi.

Mummon kalakeitto -resepti

1. Keitä nyljetyt ahvenet sipulin, pippurin ja suolan kanssa n. 10 minuuttia kunnes ovat kypsiä.

2. Ota ahvenet pois ja laita ahventen keitinliemeen perunat ja porkkanat. Sillä välin putsaa ahvenet ruodoista.

3. Kun kasvikset on kypsiä lisää peratut ahvenet

4. Lisää 2dl (kaura)kermaa ja päälle tilliä

5. Mausta lisää tarvittaessa ja nauti hyvän leivän kera.

Nam! Tää on vaan niiiin hyvää. Mummon ruuat kyllä aina on. Yksinkertaisia, mutta maistuvia.

SEURAA SOMESSA!

hyvää ensimmäistä suomalaisen ruoan päivää!

Tänään juhlitaan ensimmäistä kertaa ikinä kotimaista ruokaa. Kalenteriin voi jatkossa merkitä 4. syyskuuta. Miten mahtavaa, että suomalainen ruokakin on saanut oman päivänsä! Kotimainen ruoka on itselleni todella tärkeä asia ja pyrin aina valitsemaan kotimaisia tuotteita ulkomaalaisten sijasta. Luotan suomalaiseen ruuan valmistukseen ja sen puhtauteen. Tunnen paljon maatalousyrittäjiä ja teininä kaverini asui maitotilalle. Siellä me lehmien vieressä köllittiin. Taidettiin myös epävirallisesti nimetä mut yhden lehmän kummiksi, kun satuin tulemaan yksi päivä kylään kun muutamaa tuntia aiemmin oli yksi poikanen syntynyt. Olen nähnyt sen kuinka monelle ne eläimet ovat todella rakkaita ja niistä halutaan pitää huolta mahdollisimman hyvin. Eikä kukaan maatalousyrittäjä (oli eläimiä tai ei) sitä ammattia rahan takia tee. Se tehdään rakkaudesta omaan työhön ja monet tekevät pitkää päivää ja silti tulot ovat hyvin pienet. Kaupassa valitsen aina jos mahdollista kotimaisen tuotteen ja maksan mielelläni hieman enemmän jos tuote on valmistettu Suomessa. Ja lähes aina ne vaan maistuu paremmalta. Ostoskoriin päätyy jokaisella kauppareissulla  kotimaisia kasviksia ja perunaa. Kotimaiset tuotteethan tunnistaa Joutsenmerkistä.

Kotimaiset kasvikset on parasta

Yksi kategoria on ylitse muiden ja se on kasvikset. Rakastan kotimaisia kasviksia sekä perunaa. Mielestäni peruna on ehkä vähän aliarvostettu. Peruna on hyvää ja monipuolinen. Siitä voi valmistaa lohkoperunoita, ranskalaisia, uuniperunaa, muussia, röstiperunoita tai syödä ihan keitettynä kastikkeen tai voin kanssa. Nam! Me syödään tosi usein perunaa. Se on myös edullista ja lähes aina mahdollista ostaa irtona.

Perunan lisäksi rakastan kasviksia. Meillä on aina jääkaapissa porkkanoita, koska meidän taapero rakastaa keitettyä porkkanaa. Ja itsekkin tykkään porkkanoista, jotka ovat mielestäni myös hieman aliarvostettuja. Niiden lisäksi ostan aina vähän vaihtelevasti kukkakaalia, parsakaalia, punajuuria, selleriä, lanttua tai jotain muita kasviksia. Viikottain joko keitän kasviksia tai teen niitä uunissa. Kesällä heitetään grillin kautta. Vaikka joskus tulee oikaistua vaikkapa wokissa ja heitettyä pakastekasviksia niin ei ne vaan maistu samalta kuin tuoreet. Tuoreet kotimaiset kasvikset maistuvat puhtaalta ja yksinkertaisen hyvältä.

KOLME suosikki arkireseptiäni

Seuraavaksi kolme omaa suosikkireseptiäni, jotka voi toteuttaa täysin kotimaisilla raaka-aineilla. Reseptit ovat niin yksinkertaisia, että tuntuu jopa vähän hassulta edes jakaa niitä. Mutta ehkä tästä löytyisi inspiraatiota vaikka viikonlopun ruokiin.

Uunikasvikset

Tarvitset: öljyä, kasviksia ja mausteita

Pilko ja kuorikasvikset. Kaada päälle runsaasti öljyä ja sekoittele. Lisää mausteet. Itse käytän usein suola, pippuri, valkosipuli ja hunaja. Hunajaa laitan vain muutaman köntin kasvisten sekaan.

Uunikasviksien kaveriksi sopii hyvin joku kastike, pihvi, falafelit tai joukkoon voi heittää kikherneitä.

Kanttarelli-kastike

Tarvitset: kanttarelleja, (kaura)kermaa, sipulia

Pilko kanttarellit ja sipuli. Laita kuumalle pannulla voin kanssa ja sekoittele kunnes sienistä on ylimääräinen neste haihtunut. Lisää kerma ja anna muhia hetki. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Grilli-kukkakaali

Tarvitset: kokonaisen kukkakaalin, öljyä, mausteita

Sivele kukkakaali öljyllä ja mausta. Laita kokonaisena grilliin ja anna muhia siellä keskilämmöllä 15-30 minuuttia (riippuen kukkakaalin koosta). Voit haarukalla kokeilla tökkiä kukkakaalia.

Mitkä on teidän suosikki arkiruokareseptit?

SEURAA SOMESSA!